Hvitløkssuppe

Hvitløk synes jeg er veldig godt, og jeg føler meg alltid herlig forfrisket hver gang jeg spiser denne suppen. Mengden hvitløk gjør ikke suppen sterk, men overraskende mild og behagelig.

Nok til to personer:

7-8 hvitløkfedd
1/2 løk

1-2 ss hvetemel

5 dl kyllingbuljong
5 dl vann
1 ss hvitvinseddik

1 eggeplomme

Løk og hvitløk stekes i olivenolje i 10-15 min på medium varme. Hvetemelet tilsettes og stekes videre i noen minutter. Kyllingbuljong, vann og eddik has i og kokes under lokk i rundt en halvtime. Ha så i salt og pepper, ta kjelen av varmen og rør inn eggeplommen. Suppen må ikke koke når en tilsetter eggeplommen, da vil plommen koagulere.

Kreolsk curry med banan og eple

Denne sterke retten har jeg laget ofte, og kombineres gjerne med kreolsk ris. Eplet og bananen synes jeg tilfører retten et fint særpreg. Jeg har hentet oppskriften fra "Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen", en bok full av gode oppskrifter fra det kreolske og cajunske kjøkken.

For to personer:

300 gr kylling, hakket

1/2 ts hvitløkspulver
1 ts basilikum
1 ts chilipulver

1 løk, hakket
1 chili, hakket
2 ts currykrydder
1 ts spisskummen
1/2 ts kanel
1 ts gurkemeie
1 ts basilikum
1 ts korianderkrydder

1 eple, hakket i små terninger
1 banan, hakket i terninger
3 ss ristede pekannøtter, evt cashewnøtter
3 ss rosiner

1 dl kokosmelk
2 dl kyllingbuljong
Noen håndfuller med spinat, skylt


Kylling dekkes av hvitløkspulver, basilikum og chilipulver og legges i marinade i ca en time.

Løken, chilien og krydderet stekes i solsikkeolje og litt smør i rundt 20 min på medium varme, til løken er gyllen. Tilsett mer olje om det blir for tørt underveis.

Så tar jeg i halve eplet, bananen, nøttene og rosiner, og steker videre i ytterligere 20 min. Kyllingen og andre halve del av eplet tilsettes så og stekes til kyllingen er brunet. Kokosmelken og kyllingbuljongen helles i, og kan putre under lokk i en 15 min, til kyllingen er mør. Ha i salt, pepper og smak til med mer krydder om ønskelig. Til slutt har jeg i spinat og rører det inn til det faller sammen.

Serveres med ris.

Ris med vårløk og selleri

Denne smakfulle risretten har jeg ofte til meksikanske måltider. Når det gjelder ris generelt, så foretrekker jeg den risen man får kjøpt i etniske matforretninger. Der har de etter min mening ris som er ti ganger bedre enn den en får på supern. Mye mer smak, fastere konsistens og ikke minst et mye bedre utvalg enn det en får på dagligvarebutikken. Etter jeg først smakte skikkelig ris, har jeg aldri gått tilbake.

Passer til to personer:

2 ss selleri
2 ss vårløk
2 fedd hvitløk
2 ss paprika

2 dl basmatiris
3 dl grønnsaksbuljong
1/2 ts spisskummen
1/2 ts chilipulver
salt og pepper

Risen skylles til vannet ikke lenger er grumsete. Fyll så opp med vann, og la det stå i bløt i en times tid. Hell av vannet.

Selleri, vårløk og hvitløk stekes i olje under svak varme i 5 min. Paprikaen tilsettes og stekes videre i 5 min. Risen has i og stekes noen minutter mens en rører jevnlig. Så tilsettes resten av ingrediensene og kokes på vanlig måte.

Ris med lime

Denne risretten bruker jeg ofte å ha til thailandske retter.

Passer til to personer:

2 dl jasminris
3 dl grønnsakskraft
Skall og saft fra en lime
2 nellikspiker
salt og pepper

Skyll risen i vann noen ganger, til det ikke er grums lenger. Legg så risen i vann i ca en time. Hell fra vannet, og ha så 3 dl vann i. Bland alt oppi vannet. Kokes så på vanlig måte.

Kreolsk ris

For to personer:

2 ss paprika, hakket
2 ss løk, hakket
2 ss selleri, hakket

2 dl ris, jeg bruker basmatiris
4 dl grønnsaksbuljong
1/2 ts hvitløkspulver
1 ts chilipulver
1 ts paprikapulver
salt, pepper


Paprika, løk og selleri stekes i solsikkeolje i ca 10 min.
Siden jeg har riskoker, tilsetter jeg de stekte grønnsakene så i riskokeren sammen med de andre ingrediensene. Det er gjerne lurt å være litt forsiktig med saltet, i og med at buljongen ofte har salt i seg. Kokes så på normalt vis, under lokk til det er ferdig.