Klarnet smør kan kjøpes i enkelte butikker, men er mye billigere å lage selv. Den tåler mer varme enn vanlig smør, og vil derfor ikke bli svidd så lett. Obligatorisk i indisk matlaging,
250 gr smør
Smelt smøret i en liten kjele, og la det koke under svak varme et kvarters tid. Fjern skummet som dannes underveis. Ta kjelen av varmen, og la det kjøle ned et kvarter. Melkeproteinet vil være skilt fra fettet, og ligger i bunnen. Hell forsiktig av det klare smøret uten å få med laget, eller sil det i et kaffefilter elle klede.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar