Det ligger mye smak i skall og hoder fra skrelte reker! Jeg pleier å bruke dem til en rekekraft som jeg har i supper. Om en ønsker å variere litt, og har noen slanter igjen av hvitvinsflasken, kan en erstatte en desiliter av vannet og ha i vin for en mer annerledes smak. Istedenfor å kaste det, kan man også ha i avskjær fra grønnsaker, som løk, selleri, gulrot osv.
Dette gir rundt en liter rekekraft:
skall og hoder fra 200 gr reker
1/2 løk
1 stilk selleri
1 l kaldt vann
2 laurbærblader
Skyll rekeskall - og hodene noen ganger i vann.
Ha alt i en kasserolle, dekk med lokk og kok noen timer. Sil av og ta vare på væsken.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar