Kyllingpiccata

Denne retten er enkel og kjapp å lage, og sitronen gjør den deilig frisk og syrlig. Serveres med pasta og gjerne litt brød til.

Nok til to personer:

2 kyllingfileter
noen spiseskjeer hvetemel

1 dl hvitvin
1 dl kyllingbuljong
1 ss kapers
saft fra en sitron

1 ss smør
salt og pepper
en håndfull persille, hakket

Dekk kyllingfiletene med mel. Stek de så i litt olivenolje under medium varme, rundt fem minutter på hver side. Ha så hvitvinen, kyllingbuljongen, sitronsaften og kapersen i samme panne og skrap opp mulige rester. La det koke uten lokk i fem minutter, til sausen er redusert med en tredjedel. Tilsett smøret, salt, pepper og persille og server med pasta.